【みりん】が決め手の前菜3種

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先月宝酒造様より【タカラ本みりん】のモニターとしてみりんをプレゼントしていただきました。
「宝酒造×レシピブログ」モニターコラボに参加中ということで、今回はみりんが決め手の前菜3種のレシピをご紹介したいと思います。
我が家では砂糖をほとんど使用しない代わりにみりんを使うことがほとんどです。
砂糖はほぼ買わないくらいみりん派です。砂糖よりも複雑な甘味でコク、深みのある味に仕上がります。みりんを多用する我が家の料理の中でもみりんの味が決め手となる厳選料理です。
どれも簡単にできる料理ですので楽しく読んでいただけるとうれしいです。

前菜3種
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【EZ!】混ぜるだけ!あっさり和風のコールスロー

和風コールスロー

こちらは刻んで和えるだけのコールスローですが、冷蔵庫で少し味をなじませるので出来上がりまでにはちょっと時間がかかりますので、最初に紹介することにしました。
甘めのコールスローですがすっきりとした甘さなので食べだしたら止まりません!
コールスローというよりはピクルス系になるのかもしれません。

用意するもの(350g分くらいできます)

キャベツ 250g → 長さ5センチくらいの千切り
にんじん 40g  → 長さ5センチくらいの千切り
レーズン 20g

☆調味料
白だし 大さじ2
みりん 大さじ2
酢   大さじ1
覚えやすいし、作りやすい分量かと思います。

☆その他
もみこみ用ビニール袋
小鍋

STEP 1 調味液を作ります。

鍋に白だし大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1を入れて煮立ててアルコール分をとばします。
そしたら冷めるまでの間に野菜を切りましょう。

STEP 2 材料を下準備をします。

材料の大きさはうちで普段作っているものの大きさです。
お好みの千切りでもいいかと思います。
普通なら塩もみをして水分を出して…っていう感じなのですが、うちは面倒なのであまりこの工程はしないですね。でも水分出す派の方はその工程入れてもらって大丈夫です。

STEP 3 混ぜます!

ビニール袋に材料(キャベツ、ニンジン、レーズン、調味液)をすべて入れてよくもみます。
あとは冷蔵庫に入れて1時間ほどおくだけです。1日おいても大丈夫です。

おすすめの食べ方

日持ちするので作り置きにも向いています。冷蔵庫で3~4日もちます。(環境によって異なりますが、うちでは1週間以上大丈夫でした。)
もちろんそのまま食べてもおいしいです。
朝ごはんでサンドイッチにはさんで食べてもいいし、おつまみとしても、箸休めにもいろいろな場面で活躍します。

【EZ!】混ぜるだけ!レモンたっぷりタコの和風マリネ

こちらも混ぜるだけで簡単な前菜です。
ほんのり酸っぱくてまろやかな甘味とトマトの甘みと酸味のバランスが絶妙で、箸が止まらなくてあっという間になくなっちゃいます。

タコのマリネ

用意するもの(300g分くらいできます)

ゆでダコ 150g → ぶつ切りにする。
レモン 40g  → 輪切りにしていちょう切り(扇切り)をさらに細かく全部で12等分にする。

ミニトマト 8個 → へたを取り、縦半分に切る。(大きめの場合は1/4に)

☆調味料
フレンチドレッシング 大さじ1
白だし 大さじ1
みりん 小さじ2 → 電子レンジで加熱して沸騰させアルコールをとばしておく。

☆その他
ボウル

STEP 1 材料を切る

ゆでだこのぶつ切りを買ってくると楽ちんです。
レモンはこんな感じです。

STEP 2 軽く下味をつける

タコとレモンを合わせ、フレンチドレッシング(大さじ1)で下味をつけておきます。

STEP 3 材料を混ぜ合わせる

みりん(小さじ2)は電子レンジ(できるだけ低出力で)で沸騰させます。
🚩突沸に注意してください。
みりんが冷めたら白だし(大さじ1)と混ぜ合わせます。
あとは材料をすべてボウルなどに入れトマトをくずさないようにやさしく混ぜ合わせます。

※ すぐに食べてもいいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじんでおいしくなり、おすすめです。

おすすめの食べ方

そのまま食べてももちろんおいしい!のですが、食べ方はいろいろです。

  • 酢飯にのせてタコのちらし寿司
  • バゲットにのせてブルスケッタ
  • カッペリーニとからめて冷製パスタ
    ※ パスタに使う場合はオリーブオイルと塩を足して調節してくださいね。

【EZ!】混ぜるだけ!エビのスイートチリマヨ和え

エビマヨといったら衣をつけて揚げますよね。でもそんな面倒な手間を一切省いたボイルエビにソースを絡めるだけの簡単エビマヨです。手間も省けてカロリーもオフ。エビマヨのようでエビチリでもないスイートチリマヨソース。そのうえおいしくて止まらないやみつきになる味です。

エビのチリマヨ和え

用意するもの(1人分)

ボイルえび 100g

☆ 調味料
マヨネーズ    30g
みりん      大さじ1
チリパウダー    10ふりくらい
ライム汁(なければレモン汁)  小さじ1/2
お好みでカイエンペッパーや一味唐辛子

☆ 付け合わせの野菜(私は今回はサラダ菜を使用)

下準備

下準備みりんは電子レンジで沸騰させ、アルコールをとばして冷ましておきます。

STEP 1 ソースを作る

みりんが冷めたらマヨネーズと混ぜ、チリパウダー、カイエンペッパー、ライム汁を入れてよく混ぜます。
ライムを使って絞る場合は果肉も絞って入れると果実感が増しておすすめです。

STEP 2 和えて仕上げ

ソースとエビを和えます。
付け合わせの野菜はサラダでもなんでも大丈夫です。
からめてあまったソースはかけて食べてください。
今回私はサラダ菜を使用してサラダ菜に巻いて食べたりしました。

おすすめの食べ方

  • サラダのトッピングとして
  • バゲットにのせてブルスケッタに
  • ホカホカご飯の上にのせて、ちょっと醤油をかけて丼に
  • 塩ラーメンのトッピングにのせてブラックペッパーをかけて
タカラ本みりん簡単料理レシピ
タカラ本みりん簡単料理レシピ

今回は「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中ということで、みりんを活かした料理を3品ご紹介しました。どれも簡単で失敗いらずです。手軽に試してみませんか?

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