あっさりやみつき！夏野菜レシピ「和風マーボーズッキーニ」

「ハウス食品×フーディストパーク」のコラボ企画で2期にわたってスパイスアンバサダーを務めさせていただいています。
スパイスアンバサダーの今回のテーマは「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」です。
プレゼントしていただいたスパイスと白だしやめんつゆを使って、手軽にできるレシピをたくさんご紹介していきたいと思います。

今回は私の大好きな夏野菜、ズッキーニを使った料理をご紹介します。
野菜をたっぷり摂れて、暑い日でもモリモリ食べれれる和風麻婆ズッキーニです。
また、鶏ひき肉を使うことでとてもあっさりとした仕上がりになります。

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パプリカはなくても十分おいしくできますが、入れると彩りがよくなります。
すりおろし生姜はチューブのもので大丈夫です。

【準備】

１．ズッキーニは2センチ角に切っておきます。細めのズッキーニなら、縦に4等分にしてカットするのがおすすめです。

パプリカを使う場合はズッキーニの大きさに合わせて切ってくださいね。
パプリカは料理に彩りを与えてくれるので、安くなっているときに買って1/4くらいに切って冷凍保存しています。今回使用したのも冷凍保存しておいたものです。

２．にんにくはみじん切りにしておきます。

３．白だし、みりん、水、五香紛、花椒、豆板醤、すりおろし生姜を混ぜ合わせておきます。

４．水溶き片栗粉を作っておきます。（片栗粉が沈殿してしまうので、使うときに再度よく混ぜてくださいね）

【作り方】

１．フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱めの中火にかけます。

２．にんにくがシュワシュワして香りがたってきたら鶏ひき肉を入れて炒めます。このとき軽く塩こしょう（分量外）を少しふりかけます。（なければそのままで大丈夫です）

３．ひき肉の色が変わってきたら、ズッキーニを入れて中火から強火で2分ほど炒めます。

４．合わせ調味料を入れて、ズッキーニがやわらかくなるまで約5〜6分くらい煮込みます。

５．一旦火を止めて、水溶き片栗粉をよく混ぜながらフライパン全体にまわし入れてさっと混ぜてから再度中火にかけてよく沸騰させてから火を止めます。