「ヒガシマル」さんと「レシピブログ」さんのコラボ企画で【ヒガシマル 牡蠣だし醤油】をモニターとしてプレゼントしていただきました。
【ヒガシマル 牡蠣だし醤油】は淡口しょうゆを使用しているので色味も上品に仕上がるのがとても気に入っています。甘さもあり、いろいろなうま味も凝縮されているのでこの1本だけで味が決まるところも好きです。
今回使った食材はマグロのたたきです。
スーパーマーケットで半額になっていたものを買ったものの食べなかったので、とりあえず冷凍しておいたのですが、なかなか解凍して生食するのは気が引けて今回加熱調理することにしました。色もちょっと悪くて食べられるかちょっと心配だったのですが、おいしいどんぶりへと変身することができました。
そこで大活躍したのが【ヒガシマル 牡蠣だし醤油】です。
卵黄牡蠣だし醤油漬けをのせたマグロの佃煮風フレーク丼
安売りのものを買ったのに食べずに1日経ってしまったので冷凍したものの使い道が見つからず困っていたのですが、絶品丼ができました！
作り方は本当に簡単なのです！でもこれを作るならその前にぜひ卵黄の牡蠣だし醤油漬けを作ってのせて食べることをおすすめします。この卵とマグロが合うのは皆さんも想像できますよね。卵黄の牡蠣だし醤油漬けの作り方は後ほどご紹介します。
必要なもの（1人前）
- ご飯 1膳
マグロたたき 100g - 水 50ml
- みりん 大さじ2
- 牡蠣だし醤油 大さじ3
- おろし生姜 小さじ1
- 青のり 少々
卵黄の牡蠣だし醤油漬け 1個分
手順
フライパンにマグロたたき（100g）とおろし生姜（小さじ1）を入れて中火にかけて木べらなどでほぐしながら加熱します。
ほぐれたら水（50ml）、みりん（大さじ2）、牡蠣だし醤油醤油（大さじ3）を入れてよく混ぜながら水分がなくなるまで加熱します。
火を止める前に青のりを入れます。
ご飯の上にかけて最後に卵黄の牡蠣だし醤油漬けをのせます。
大葉があればよりおいしく頂けます。
POINT!
マグロの臭みは生姜で消します。
おろし生姜の代わりにお寿司などで余ったガリを活用することもできます。その場合はガリに甘味があるので、みりんを少し減らすと甘くなりすぎません。
お好みでネギ、みょうがなどの薬味もよく合います。
濃いめに味をつけるので作り置きしておいても便利です。
冷蔵庫で1週間くらいは日持ちします。（日持ち期間は環境によって異なりますので、あくまでも目安としてください。）
卵黄の牡蠣だし醤油漬け
卵黄の牡蠣だし醤油の作り方はただ卵黄を牡蠣だし醤油で漬けるだけです。
普通の醤油漬けだとみりんを入れるのですが、牡蠣だし醤油だったらこれ一つでできちゃいま
そして醤油よりも色が薄いので、見た目もきれいに仕上がります。
卵黄 作りたい分だけ
牡蠣だし醤油 卵黄が浸る程度の量
このように蓋つきの小さな容器に入れてふたをしてから1～2日冷蔵庫に入れておくだけです。容器が大きすぎると牡蠣だし醤油が多く必要になってしますのでできるだけ小さい容器がおすすめです。卵黄の上の部分が漬からない場合は半日くらい漬けたら上下を返すとまんべんなく漬かります。
卵黄牡蠣だし醤油漬けで残った牡蠣だし醤油は冷蔵庫で保存して何か他の料理に使ってくださいね。
余った卵白は私はいつもホワイトオムレツにしています。
この卵黄の牡蠣だし醤油漬けだけでもご飯をおいしく食べることができます。
マグロたたきのフレーク丼ととても合うのでぜひ一緒にを食べてみてください。
おいしさがグーンっとアップします。
牡蠣だし醤油の料理レシピ
【ヒガシマル】さんと【レシピブログ】さんのモニターコラボ企画に参加しています。
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