ダイエットをしたことがある方なら、こんにゃく麺を一度は試そうと思ったことがある方、実際に試したことがある方も多いかと思います。
だいたいのこんにゃく麺の調理法は水ですすぐだけという簡単な食べ方ですが、実はその食べ方だとあまりおいしいと感じないかもしれません。こんにゃく麺はその名の通り、こんにゃくを使用しているため、どうしてもこんにゃく独特の臭みがあります。そしてこんにゃく麺をすすぐだけでは臭みは残ってしまうことが多いんです。
私はダイエット目的ではなく、大のこんにゃく好きでよくこんにゃく麺を使うことが多いのですが、こんにゃく独特の臭みは好きではありません。でも、臭みを取るとクセになるおいしさ、というか、とても食べやすくなります。こんにゃく麺をもっとおいしく食べてほしいと思うので、今回は私がいつもやっているこんにゃく麺を最大限おいしくする調理法をご紹介したいと思います。
うどん風やそうめん風など種類はありますが、私が個人的に一番おいしいと思って使っているのはこちらの中華めん風です。
先ほども言いましたが、「水ですすぐだけ」と書かれていますが、すすぐだけだと臭みが気になります。
面倒でも私は必ず下茹でをするようにしています。
麺っぽくなる色さえ気にしなければ、私はしらたきでいいと思っています。
今回はこんにゃく麺ですが、しらたきの調理法についてもそのうちご紹介できれば、と思っています。
こんにゃく麺の臭みの取り方
臭みの取り方は簡単！
お湯で下茹でするだけです。
麺を入れて、再沸騰してから1〜2分茹でるだけで臭みがだいぶ取れます！
いつもはラーメンにするのですが、最近はまぜそばのたれなどが多く売られるようになったので、
今回は一風堂のまぜ麺のたれで作ってみました。
用意したトッピングは、紅しょうが、角切りチャーシュー、きくらげ、メンマ、海苔です。
下茹でした麵をざるでよく湯切りします。
とんこつだれをかけてよく混ぜます。
今回麺を2玉使ったので、鶏がらスープをちょっとプラスしました。
1玉ならそのままで大丈夫。
この後に、具材をのせて、仕上げ油と赤丸味噌だれをかけて完成です。
食べてみたら、海苔はあまり合わなかったので、急きょ刻みのりをプラス変更しました。
そして辛いものが好きな私には辛さが物足りず、こちらを追加。
ネクストフーディストの就任のプレゼントでいただいた
ハウス食品さまの「のっけてラー油ペースト」
これがめちゃめちゃ合いました。
これ、本当に😋おいしい😋❣
辛味噌を追加した感じ！
豆鼓醤（トウチジャン）、豆板醤、甜麺醤（テンメンジャン）の3つの「醤」のおかげで味が複雑になって本格的な味に変化しました。
インスタントのスープにちょっと入れてもおいしかったですが、まぜ麺のほうがストレートにペーストの味を活かすことができて、存在感もあります。
商品写真にあるように餃子につけてももちろんおいしそうですが、餃子を作るときに具材に入れたらきっともっとおいしい！
今度餃子を作るときにぜひチャレンジしてご報告しますね。
今回はこんにゃく麺をおいしくする方法をご紹介しましたが、こんにゃく麺はあまりおいしくないかもしれないけれど、これさえやればおいしくなれるんです！
ぜひぜひ、試してみていただきたいと思います。
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