もうすぐクリスマス🎄
クリスマスのごちそうはついついカロリーが高くなりがちですよね。
今回はあっさり食べられてヘルシーなのに見た目はかわいらしい1品をご紹介します。
今回ご紹介するのは生おからのサラダ。
生おからのサラダもマヨネーズをたくさん使うのではなく、ヨーグルトを使うことでとってもヘルシーであっさりとした味になります。こってりとしていないのでどんどんバクバク食べられちゃいます。
そのままでは地味だけど飾りつけをすることでかわいらしく仕上がります。
おからのヨーグルトサラダ～クリスマスツリー仕立て～
このおからのサラダの具材には自家製ピクルスを使うので、具材がゴロっと入っていて味がしっかりとついています。マヨネーズ不使用でとってもヘルシーなのにおいしい！細かく刻んだブロッコリーを混ぜ込むのででほんのり緑色です。
おからのヨーグルトサラダに必要なもの
- 生おから 100g
- きゅうりとにんじんのピクルス 各20g （あとのほうでレシピはご紹介します。）
- 厚切りハム 角切り 40g
- ゆでブロッコリー （冷凍でも可） 100g
- 水 60ml
- ヨーグルト 100ml
- 豆乳マヨネーズ 50g（普通のマヨネーズでも大丈夫です。）
- 塩 小さじ1/2～1
- こしょう 少々
STEP 1 下準備
- 茹でたブロッコリーと水を耐熱容器に容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ(500W)で2～3分加熱してやわらかくします。冷めたらみじん切りにします。
- ピクルスとハムは1センチの角切りにします。（厚切りハムがない場合は1センチの色紙切りにします。）
STEP 2
おからにみじん切りにしたブロッコリー、ヨーグルト、マヨネーズ、塩を加えてよく混ぜます。
混ざったらきゅうり、人参、ハムを加えてさらによく混ぜる。最後に塩とこしょうで味を整えます。
盛り付け
盛り付けはお好みで！
クラッカーなどの上に小さなツリーを作ったらかわいいですよね。
私は細かい作業が苦手なので、大きなツリーを作りました。
盛り付けに使用したもの
- ケール
- マイクロトマト
- チーズ（グラナパダーノ）
ケールをちぎって敷きます。
おからサラダはコーヒーのインサートカップ（100円ショップで売っています。）に詰めてケールの上にひっくり返すとツリーに近い形になります。
マイクロトマトを上のほうからクリスマスツリーのライトをイメージして飾ります。
最後にケールの上にチーズをグラインダー（チーズを下す道具）でふりかけます。
ハムを星型に抜き、飾ります。
※ マイクロトマトはなかなか手に入りにくいのでトマトやパプリカなどを角切りにしておからサラダに飾り付けるときれいですね。
大人な盛り付け～セルクル仕立て～
セルクル型を使ってこんな盛り付けもあります。
上にのっているのはズッキーニを編んだものです。
サラダなんだけど前菜風の盛り付けです。
編んだズッキーニで包んで使って大人な盛り付け
これは編んだズッキーニを型に入れておからのサラダをきっちりと詰めて編んだズッキーニで包んでお皿にあけるだけです。
和風ピクルスの作り方
今回私はにんじん、きゅうり、大根で作りましたがお野菜はお好みの野菜で大丈夫です。
季節の野菜で作るといいですね。クリスマスシーズンなら彩りがいいパプリカをピクルスにすると華やかになりますよね。
分量だけ参考にしてみてください。
ピクルスに必要なもの
- 野菜（今回はにんじん、きゅうり、大根） 200g
- 水 120ml
- 酢 80ml
- 砂糖 12g
- 薄口醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 輪切り唐辛子 少し(なくても大丈夫)
手順
- まず、鍋に調味料を煮立て、沸騰したら火を止めて冷ましてマリネ液を作ります。
- 材料を切っていきます。にんじんと大根は皮をむいてから、きゅうりは1センチ四方のスティック状にします。
- マリネ液が冷めたら野菜をマリネ液を消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で30分ほどおきます。
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