こんにちは、スパイスアンバサダーを務めさせていただいている、ぶりてりあです。
今回はスパイスアンバサダーのモニターとしていただいたスパイスの中から、クミンシードを使った野菜料理のご紹介です。
スパイシーでコリコリとしたブロッコリーがビールやハイボールのおつまみにぴったりです！
ところで、皆さんはブロッコリーを炒めるとき、どのようにして炒めていますか？
電子レンジなどで軽く加熱してから炒める方も多いのではないでしょうか。
私は生から炒める派です。
生から炒めたほうが時短になりますし、栄養分もほとんど失われることなく、食べることができます。
ブロッコリーを炒めるなら、ダントツ「生から炒め」をおすすめします。
コリコリとした食感で食べ応えがあり、大好きです。
では今日のお料理
シンプルにシンプルにブロッコリーだけです。
塩味は鶏がらスープと↓のカレーパウダーのみで味が整います。
今回はシャープな味に仕上げたかったので、ジャワカレー味を使用しています。
材料（2人分）
- ブロッコリー 250g
- A: 鶏ガラスープ 小さじ1
水 大さじ2～3 - クミンホール 小さじ1
- 味付カレーパウダージャワカレー味 小さじ2
- 水 大さじ１
- サラダ油 大さじ1
下準備
- ブロッコリーは中のほうに虫がいたりするので、よく洗ってから使うことをおすすめします。
私はボウルに水を張って、そこにブロッコリーの房の部分を水に入れて、ゆすってから他のものの準備をしている間放置しておきます。
放置しておくと、ときどき私の苦手な虫🐛が浮いていることがあり、その度にフリーズしてしまいます(-_-;) - 鶏がらスープは水に溶かしておきます。
作り方
1. フライパンに油を入れて中火にかけてクミンを入れます。
（写真ではまだクミンが入っていませんが(・。・;）
2. クミンがシュワシュワしてきたらブロッコリーを加えて油を全体に回すようにします。
3. 次に、水に溶かした鶏がらスープ（A）を加えます。
POINT！
火加減などによっては水分がすぐに蒸発してしまって、足りないことがあるので、
カラカラしすぎな感じがしたら、水を適量足してください。
でも、50ml以上入れてしまうと、コリコリ食感にならないことがありますので、
注意してくださいね。
ブロッコリーに火が通ってくると、ブロッコリーの房の緑色が鮮やかになってきます。
4. カレーパウダーを全体にふりかけ、水を加えて、よく混ぜます。
↑これを2杯
5. お好みでレッドペパーを加えます。
コリコリ食感のブロッコリー炒めの完成です！
私は水分少なめが好きなので、あまり水は入れませんが、その辺はお好みで増減してください。
時間がないときや、ちょっと面倒な方は、水で溶いた鶏ガラスープを入れるときに、カレーパウダーも一緒に入れてしまっても大丈夫です。
コリコリブロッコリー炒めのコツ
生の状態で炒めて、水を足して火を通すことです。
ブロッコリーは形が不揃いで、火の通りにむらが生じやすいので、
慣れない方は、水を足した後にふたをして1分ほど加熱すると失敗しにくいですし、時短にもなります。
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