こんにちは。
最近ちょっと変わったきんぴらごぼうにハマっていて、
今回はそのレシピをご紹介したいと思います。
きんぴらといったら醤油と砂糖で味付けですが、
今回ご紹介するきんぴらはバルサミコ酢を使って、甘さ、しょっぱさ、バルサミコ酢のやさしい酸味が特徴です。
具材も変わっていて、ごぼうの他に使うのはトマトです。
何やら「本当においしいの？」と思われてしまいそうですが、
これ食べだしたら止まらないきんぴらです。
材料（2人分）
・カット済みごぼう 1パック（110g）
・トマト 小1/2個（60gくらい）
・セミドライトマト 5g
・サラダ油 大さじ4
・バルサミコ酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1と1/2
🚩調味料はあらかじめ混ぜておいてくださいね。
👆ごぼうは今回ご紹介の分量では1パックで大丈夫です。
ドライトマトの写真撮るの忘れた💦ので、👇のカット済みのもの。
ごぼうはカット済みのものを使用していますが、生のごぼうを自分で切って作ったほうが断然おいしく仕上がります。
① ごぼうを洗う（食器用のスポンジが便利！）
② ごぼうをお好みの形に切る。
（この料理にはささがきか斜めの薄切りがおすすめ）
③ 水にさらしてアクを抜く。
（あまり長時間放置するとごぼうの風味が抜けてしまうので、
注意してください！
私は普段自分だけで食べるときは、カット済みのもののほうが楽なので、そうしています。
作り方
１．セミドライトマトを熱湯に10分くらい浸けて戻し、
1センチ幅に切っておきます。
２．トマトは1センチ角に切ります。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、ごぼうを入れて中火で2分ほど炒めます。
４．セミドライトマトとトマトを入れて、トマトが崩れてくるまで炒めます。
（ごぼうが焦げないように適宜火を弱めます）
火加減に自信のない方はここで少し弱めの中火にしてください。
だいたい1～2分くらいでトマトが煮崩れてきます。
５．合わせ調味料を入れて、照りが出てくるまで約5分ほど
焦げないように混ぜながら炒めます。
６．味見してしっかり中まで味がしみていれば完成です。
バルサミコ酢が入ることで、すっきりとした甘さになり、ついついいっぱい食べてしまう一品です。
いつものきんぴらごぼうに飽きたら、ぜひこれを試してみてくださいね。
また作りたくなっちゃうこと間違いなしです！
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