お正月余り野菜一掃！冷凍ストック食材使ってけんちん汁

お正月に備えていろいろと野菜を買い込んだものの、いろいろちょこちょこ余っていたものをけんちん汁にしました。
根菜がたっぷりなので、体を温めてくれて寒い季節にはほっこりとする汁物です。

今回豆腐がなくて、買い物に出るのも面倒だったので、冷凍ストックの刻んだ油揚げを使いました。

作り方は本当に適当で大丈夫。
材料入れて10～15分放置で、根菜のうま味たっぷりの具だくさんけんちん汁になりました。

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残り物の野菜はこんな感じで、ごぼうはスーパーで安くなっていた時に買って冷凍しておいたものです。

ごぼうは本当はささがきのほうがいいのですが、今回冷凍庫に眠っていたのは千切りでした。
基本的にきんぴらなどに使いますが、ささがきよりは火が通るのに少し時間がかかるだけで、鍋物でも汁物でも利用できます。

材料はこんな感じに切ってください。

【作り方】

１．鍋に細ねぎ以外の野菜、刻み揚げ、水を入れて強めの中火にかけて沸騰させます。

２．ほんだしを入れて沸騰してから10～15分くらい煮て、大根や玉ねぎが透明になって、ごぼうがしんなりしてきたら、薄口しょうゆ入れてひと煮立ちしたら完成です。

味見してみて濃く感じるようであれば、水を足してください。
逆に薄いなって感じるようであれば、うすくち醤油を少しずつ足して味を調節してください。
人間って不思議なもので体調によって塩味の感じ方が違うので、同じ味付けにしても日によって感じ方が違ってきます。
また、お使いのコンロや火加減によっても水分の蒸発の仕方が違うので、最後には味見をして調節してください。

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高野豆腐は常温で長期保存できますし、刻んだ油揚げは冷凍できるので、使いたいときにすぐ使えて、野菜だけで作るよりもうまみがアップしておすすめです。

カットしたごぼうも冷凍保存できるので、冷凍庫にストックしておくとなにかと便利です。

味付けはみそ味でもおいしくて、豚なし豚汁風になります。
ほんだしは同量、うすくち醤油の代わりにみそを加えて作るのもおすすめです。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
皆さんの汁物のバリエーションの参考になったらうれしいです。