お正月に備えていろいろと野菜を買い込んだものの、いろいろちょこちょこ余っていたものをけんちん汁にしました。
根菜がたっぷりなので、体を温めてくれて寒い季節にはほっこりとする汁物です。
今回豆腐がなくて、買い物に出るのも面倒だったので、冷凍ストックの刻んだ油揚げを使いました。
簡単度★★★★★
節約度★★★★★
時短度★★★★☆
作り方は本当に適当で大丈夫。
材料入れて10~15分放置で、根菜のうま味たっぷりの具だくさんけんちん汁になりました。
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残り物の野菜はこんな感じで、ごぼうはスーパーで安くなっていた時に買って冷凍しておいたものです。
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・大根 150g
・人参 70〜80g
・玉ねぎ 1/4個
・刻み揚げ 20g
・細ねぎ小口切り 少々
・水 500ml
・ほんだし 小さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ2
このレシピで使用しているアレルギー物質
・乳(ほんだし)
・小麦、大豆(うすくち醤油)
・大豆(油揚げ)
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ごぼうは本当はささがきのほうがいいのですが、今回冷凍庫に眠っていたのは千切りでした。
基本的にきんぴらなどに使いますが、ささがきよりは火が通るのに少し時間がかかるだけで、鍋物でも汁物でも利用できます。
材料はこんな感じに切ってください。
【作り方】
1.鍋に細ねぎ以外の野菜、刻み揚げ、水を入れて強めの中火にかけて沸騰させます。
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2.ほんだしを入れて沸騰してから10~15分くらい煮て、大根や玉ねぎが透明になって、ごぼうがしんなりしてきたら、薄口しょうゆ入れてひと煮立ちしたら完成です。
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味見してみて濃く感じるようであれば、水を足してください。
逆に薄いなって感じるようであれば、うすくち醤油を少しずつ足して味を調節してください。
人間って不思議なもので体調によって塩味の感じ方が違うので、同じ味付けにしても日によって感じ方が違ってきます。
また、お使いのコンロや火加減によっても水分の蒸発の仕方が違うので、最後には味見をして調節してください。
・油揚げ
・高野豆腐
高野豆腐は常温で長期保存できますし、刻んだ油揚げは冷凍できるので、使いたいときにすぐ使えて、野菜だけで作るよりもうまみがアップしておすすめです。
カットしたごぼうも冷凍保存できるので、冷凍庫にストックしておくとなにかと便利です。
味付けはみそ味でもおいしくて、豚なし豚汁風になります。
ほんだしは同量、うすくち醤油の代わりにみそを加えて作るのもおすすめです。
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
皆さんの汁物のバリエーションの参考になったらうれしいです。
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