今回はいろいろ使えて冷凍保存もできる便利な作り置きのとっておき、きのこのマリネをご紹介したいと思います。
秋といえばきのこの季節ですが、今回ご紹介するきのこは通年だいたい同じ価格で手に入る一般的なきのこを使ったものなので、季節を問わず作れる一品です。
糖質もカロリーも控えめなので、ダイエットにもおすすめです。
もちろんそのままでもおいしいのですが、これさえあればアレンジは無限大、というくらい、いろいろな料理に合います。
お住まいの環境によって保存期間は変わりますが、我が家では2週間は日持ちしています。
きのこが安く買えたときには、絶対に作っています。
このきのこのマリネは、きのこを炒めるときに少し焦がして香ばしさを出すことがポイントです。
【材料】たくさんできます
何人前と聞かれると、用途によって異なるので、「たくさんできます」としか言えずすみません！
- きのこ 600g
（ぶなしめじ、マッシュルーム、エリンギ、しいたけ、舞茸、ハナビラタケなど） - にんにく 1片
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 100ml
- 白ワイン
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1（お好みで調整してください）
- コショウ 少々
今回使ったのは、黒舞茸、、白舞茸、ハラビラタケ、エリンギです。
舞茸とハナビラタケは適当な大きさに割き、エリンギは食べやすい大きさに切っておきます。
【作り方】
1. にんにくは包丁の腹でつぶします。
2. フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱めの中火にかけます。
3. にんにくがシュワシュワしてきたらきのこを入れて、中火で炒めます。
4. きのことオリーブオイルがからんで、なじんできたら火を強めて少し焦げがつくくらい炒めます。
5. 白ワインとローリエを入れて、蓋をして煮込みます。
このマリネをそのままの味でもおいしいですし、トマトソースとからめた味付けで食べれば、2種のあじのきのこのマリネを楽しむことができます。
アレンジは本当に数えきれないほどです。
参考までに私のおすすめアレンジをご紹介します。
- パスタの具材
- 焼きそばの具材
- スープ（おすすめはクリーム系）
- つけそば（日本そば）の具材
- おかゆのトッピング（リゾットみたいになります）
- トマトソースやホワイトソースとあえて肉や魚のソース（焼いてかけるだけでランクアップします）
などなど、そのほかにもいろいろと使えます🥰
本当にいろいろと使えますので、作り置きしておくと重宝します。
例えば、下の写真はしらたきのパスタ風炒め。
気になったらぜひ試してみてくださいね。
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