［野菜ソムリエのレシピ］レンジでとろっとまるごとトマトスープ

レシピブログさまのモニターで、今回は愛媛県産の夏野菜をプレゼントしていただきました。
私は長野県に住んでいて、夏は地元の野菜しか食べないくらいで、実家でもたくさんの野菜を作っています。また、友人や知人などから野菜をもらうことも多く、野菜を買うこともほとんどありません。

今回モニターとしてプレゼントしていただいた野菜は、きゅうり、トマト、なすです。

まずは、それぞれを切って味見してみました。
いつも食べている野菜と比べて、どれも包丁を入れたときの感覚から違って驚きです。
味も今までに食べたことのない感じでとっても不思議でした。
どれもとってもみずみずしくて、味がしっかりとしています。
長野県では、夏場はほぼ地元産の野菜しか出回らないので、貴重な体験です。

今回は、いただいた愛媛県産のトマトを使って、トマトのうまみをたっぷり味わう超簡単なスープをご紹介します。
いただいたトマトはまだ少し緑の部分がありましたが、私はそれが好きなので、そのまま使用しました。
完熟させたい場合は、全体が赤くなるまで常温で保存すると、緑の部分がなくなり、追熟させることができます。

レンジでとろっと丸ごとトマトスープ

レンチンだけでできて、とてもお手軽なのに、トマトのうまみを存分に味わうことができます。

材料（1人分）

• トマト　　　1個
• ブロックベーコン　　30～40g
• 塩　　　　　少々
• 粉チーズ　　適量（お好みの量）

作り方

1.　トマトは包丁でヘタをくり抜いて、中心部をベーコンが入る大きさにくり抜きます。

2.　ブロックベーコンをトマトに入る大きさに切ります。
　　ブロックベーコンがない場合は、スライスベーコンを詰めても大丈夫です。

ベーコンはこんな感じで用意します。

3.　耐熱のスープ容器にトマトのヘタの部分を上にして入れ、
　　ベーコンを詰めて軽く塩をふりかけます。

4.　ふんわりとラップをして、電子レンジ（500W）で3～4分、トマトがグツグツするまで加熱します。
トマトの種類やトマトの熟し度合いによって加熱時間が異なりますが、トマトが煮崩れなかったら、追加で加熱してください。

5.　塩、粉チーズをかけます。

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※　皮が気になる方は、皮を取り除いてくださいね。

ベーコンのうまみがトマトの味を引き立たせてくれて、シンプルながらもとても濃厚なスープです。
とっても簡単で、レンジだけで作ったとは思えないくらいおいしいので、ぜひ試してみてください。

また、お好みでバジルやオレガノをかけるとまた一味違ったスープを楽しむことができます。

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本記事は「JA全農えひめ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。