自家製お好みソースが決め手！レタスのとん平焼き

フーディストアワード2023のモニタープレゼント商品のなかから「日の出　純国産純米本みりん」を使って自家製のお好みソースを作って、「レタスのとん平焼き」を作ります。

わが家ではお好み焼き系のものをめったに作らないので、ソースは簡単な自家製ソースです。その自家製のお好みソースがおいしさの秘訣です。

とん平焼きといえばキャベツですが、我が家には使い切れるか心配なくらいのレタスがたくさんあるので、レタスで作ってみました。

【レタスのとん平焼き】

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ソースの分量と作り方は後でご紹介します。

【作り方】

1．レタスは千切りにして耐熱皿にのせ、軽く塩コショウをして混ぜ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。

２．あら熱を取り、冷めたら水気をしっかりときる。

加熱したてはそれほど水分が出ませんが、時間が経つとどんどん水分が出るので、その水分をよくきることがコツです。上の写真でもだいぶ出ていますが、このときはまだ少し熱い状態のときのもので、この後さらに出た水分をきります。

2．豚バラ肉は4～5センチ幅の食べやすい大きさに切る。

3．ボウルにマヨネーズ、みりんを、だしの素入れてよく混ぜ、卵を入れて混ぜながらよく溶いておく。

4．フライパンに豚肉を入れて豚肉を焼き、塩コショウで味をつけて取り出し、レタスの上にのせておく。

🚩脂身が多い豚肉をフッ素加工されたフライパンで炒める場合、サラダ油は必要ありません。
　ロース肉のように脂身の少ない肉を使用する場合はサラダ油大さじ1/2程度入れてください。

5．先ほどのフライパンをキッチンペーパーでふき、サラダ油を入れて熱し、溶いた卵を流し入れ、ふちのほうが固まったら手早く大きく混ぜて、全体が半熟程度になったら④をフライパンの中央部分に豚肉が下になるように入れる。

6．両方の端から豚肉とレタスを包む。

7．お皿にあけ、お好みソースとマヨネーズをかけ、鰹節、細ねぎ、紅しょうが、青のりなどをトッピングする。

レタスは加熱後時間が経つと水分がどんどん出てくるので、色合いは悪くなってしまいますが、できれば30分くらい前に加熱して冷めたころに水気をきってから調理したほうがいいです。
キャベツのとん平焼きもおいしいですが、レタスのとん平焼き負けず劣らずおいしいです😋

【ソースの分量と作り方】

続いて甘さのバランスが絶妙な自慢のソースです。

　１．材料をすべて耐熱容器に入れ、よく混ぜて電子レンジ（600W）でとろみのついたソースになるまで加熱する。2分加熱後1分ずつ終わったらかき混ぜてまた1分、それを繰り返すと2回くらいでできます。
レンジ加熱後に混ぜると、👇の写真のようにブクブクブクっとなってだんだん蒸発して、濃いソースになっていきます。

私の作るソースは砂糖ではなくみりんを使っているので、一般的なものよりのものより甘さがすっきりとしています。簡単にできるのでぜひ試してみてください。
もちろんレタスのとん平焼きもおすすめです♪

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本記事は日の出みりんキング醸造株式会社さまとフーディストパークのモニターコラボ広告企画に参加しています。