こんにちは。
今回は簡単にできるちょっとおしゃれなワインのお供をご紹介します。
私は毎日ワインを飲むワイン好き、特に白ワインが大好きです。
普段は野菜料理と合わせることが多いですが、お友達を招いたりするときや、逆にお呼ばれしたときなどによく作る定番のワインのお供です。
ガーリックシュリンプのクリームチーズディップ
海老は細かく刻んであるのに海老のプリプリ食感が楽しめてクリームチーズとの相性がとてもよく、ほどよく香るにんにくがポイントです。
このディップの元となっている料理は、池袋の東武百貨店にあるスペイン料理レストラン「BIKiNi medi」のピンチョスにのっている具材「海老のにんにく炒めとクリームチーズ」の再現＆アレンジレシピです。
お店では海老のアヒージョを使用しているようですが、アヒージョは油がはねたり、ちょっと面倒なので、簡単に作れるようにアレンジしました。
・むきえび（非加熱のもの） 100g
・バター 10g
・ガーリックパウダー 小さじ1/2
・クリームチーズ 60g
【作り方】
１．フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターをフライパン全体に広げる。
２．バターが溶けたらむきえびを中火で炒めて、エビに火が通ったらガーリックパウダーをかけてよく混ぜる。
３．エビをざっとしたみじん切りというか、小さめのぶつ切りにする。
エビのプリッとした食感が感じられて、バゲットなどにのせて食べることを考慮した大きさで、小さすぎず大きすぎずな感じで💦
大きさは均一じゃないほうがいいです。
４．ボウルにエビとクリームチーズを入れてよく混ぜる。
味見して塩味が薄いと感じたら塩を少し足してください。
バゲットやクラッカーなどにのせて食べます。
私がこのディップによく使うのはミニトーストで、パーティーやおもてなし料理におすすめです。
バゲットと違って常温で長期間保存できるので、重宝しています。
スープのトッピングにしてもおいしくいただけます。
もしアヒージョのえびが残っていたら、それを使ってクリームチーズと混ぜるだけで簡単に再現できます。
「BIKiNi medi」のテイクアウトの感想はかなり前のもので、メニュー内容や価格は変わってしまっていますが、よろしければチェックしてみてくださいね。現在は店頭ではテイクアウトができるようなことは書いてありませんが、ホームページを見てみると2023年現在もテイクアウト可能みたいなので、気になる方はお店に問い合わせてみてくださいね。
テイクアウトもいいですが、BIKiNi mediのランチコースはいろいろな種類から選べておすすめです！
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