卵料理のニュースタイル、レコルトエアーオーブンで作るエッグインピーマン

今回も前回同様に「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」のモニターとしてプレゼントしていただいた宮崎県産のピーマンを使った料理をご紹介します。たくさんプレゼントしていただいたので、我が家は毎日ピーマン料理を堪能しています。宮崎県産ピーマンは肉厚でボリュームがあるので、定番のチンジャオロースにするといつもより高級そうなおいしい本格チンジャオロースに仕上がりました。
今回は卵料理をご紹介したいと思います。スクランブルエッグやオムレツに混ぜて焼いてもとってもおいしくて卵との相性がとてもいいです。
ご紹介するのは見た目もかわいらしいピーマンの中に丸ごと卵のエッグ・イン・ピーマンです。

エッグ・イン・ピーマン（Egg in Bell Pepper）

朝食の一品にしてもいいですし、おつまみやオードブルとしても活躍できそうです。
また、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
一見難しそうな感じもするけど、かなり簡単です。

【レシピブログさんの旬のピーマンで簡単おかずモニター参加中！】

レシピブログに参加中♪

材料（10個分）

・ピーマン　5個
・卵　　　　　5個

必要な道具等

・卵をピーマンに移す容器（紙コップなど開け口が細いもの）
・エアーオーブン、またはオーブン（ピーマンを立てて加熱するので、高さにある程度余裕があるもの）
・アルミホイル

作り方

ピーマンのヘタと種を取り除き、ヘタのあった部分の穴の部分から卵を入れるのですが、その口を卵黄が入る程度の大きさまで包丁などでカットして広げます。
紙コップなどに卵を割り入れ、そーっとピーマンの中に流し込みます。
（卵から直接入れようとすると失敗しやすくなるので、一旦容器に移してからピーマンに入れてください。）
レコルトエアーオーブンのバスケットにピーマンを立てて入れるのですが、そのまま入れると立たないので、アルミホイルなどで周りを囲って倒れないようにセットしてください。オーブンの場合も同様に倒れないように工夫してください。
予熱込みでエアーオーブン（オーブンも同じ設定で大丈夫だと思います。）を150℃にセットして20分ほど加熱してください。（卵が固まっていなければ再度様子をみて加熱してください。）

ヘタの取り方はよろしければこちらをご参考ください。