こんにちは。
またまた、手軽で簡単にできちゃうおいしいおつまみができました！
最近ずっと忙しい日々が続いているので、家で食べる料理には時間をかける暇がなくて、
パパッとできる料理が今まで以上に多くなっている気がします。
パパッと作れるんだけど、味には妥協したくない！
ちゃんとおいしいものが食べたいですよね。
今回使った食材は「砂肝」です。
私はいつもは砂肝はフライパンで焼いて食べることがほとんどでした。
でも、フライパンで焼くには、焼いている間に転がしたりして火の通りをまんべんなくするようにしないといけないので、調理している最中目を離すことができないのがちょっと面倒だと感じました。
そこで今回は作っている間放置できる「砂肝煮」にチャレンジしたんですね。
砂肝を煮たのは初めてですが、手がかからずおいしくできたので、最近は砂肝が安かった日にはこれです😋
煮るといっても、調理時間はわずか10分程度でやわらか味しみしみ〜😆
ぱぱっと砂肝やわらか煮
砂肝の下処理ですが、食感をよくするためと味しみをよくするためなので、黄色っぽい皮のような部分が気にならないなら下処理は省いても構いません。
ちなみにめんどくさがりな私は一度も下処理をしたことはありません。
砂肝を切るのも包丁ではなく、キッチンバサミでチョキッとするだけです。
材料
材料もとってもシンプルです。
・砂肝 200g
・料理酒 100ml
・ポン酢 大さじ3
・万能ねぎ 適量（小口切り）
作り方
1. 砂肝は食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に料理酒と砂肝を入れて中火にかけ、沸騰してから3分ほど煮ます。
3. ポン酢を入れて、汁気が半分くらいになるまで（3～5分くらい）中火で煮ます。
4. 火を止めて器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎをたっぷりとかけます。
皆さんもお感じかと思いますが、七味唐辛子、柚子胡椒合いますよ😋
この料理のポイント
料理酒をたっぷり入れて煮ることでさっとやわらかくなり、塩味のある料理酒で煮ることで、味しみもよくなり、軽い塩味もプラスされます。
今回使用したのは、キング醸造さまととフーディストパークさまとのコラボ広告企画で、モニターとしてプレゼントしていただいた「日の出料理酒」です。
私はこの料理酒を下味付けに使うことが結構多いです。下味に料理酒を使うと、多めに入れてしまってもしょっぱくなりすぎることもないので、適当に入れてもしくじることが少ないです。
これが塩や醤油などだと、ちょっと多めに入れただけでしょっぱくなってしまうので、分量には気を遣いますよね。なので、下味に料理酒、うま味もプラスされて便利です。
今回はパパっと作れる砂肝のおつまみをご紹介しました。
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