【再現レシピ】東京油組の辛味噌油そば

今回ご紹介する再現レシピは「東京油組総本店」の辛味噌油そばです。
脂っぽいものが嫌いな私は最初は全く油そばに興味がありませんでしたし、「油」というだけで「油がすごい」というイメージで、私は一生縁のない食べ物だと思っていました。
ですが、息子に連れられて行って以来、意外に油っぽくないことを知って、かなりイメージとは違うものでした。
私は普通の油そばは食べたことがありませんが、一番最初に辛味噌油そばを食べて以来、ハマってしまいました。
油そばに辛みが最高に合う私のとっておきレシピです。
私は面倒が嫌いなので、凝ったレシピではなく、安くて簡単な再現レシピです。

上の写真がご本家、「東京油組」の辛味噌油そばです。
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再現！東京油組総本店の辛味噌油そば

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こちらの写真は私の作った油そばです。
具材は全部増量しました。

油そばのたれの材料（2～3人分）

• 醤油ラーメン(鶏ガラ)のスープ　　1人前40g 
• オイスターソース　　　　　 小さじ1
• ねぎ油 大さじ2

辛味噌の材料（60g分）

• ネギ油　　　50ml
• 鶏ガラスープ　小さじ1/2
• 味の素　　　　5～6振り
• ザクザク唐辛子（業務スーパー）　20g
• 唐辛子ペースト　　　小さじ2
• 豆板醤　小さじ1

唐辛子ペーストは私はこちらを使用しています。これはイタリアのものですが、どんな料理にも合う万能辛味調味料です。

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たれと辛味噌の作り方

材料を混ぜるだけです。

辛味噌油そばの材料（2人分）

• つけ麵の麺　　2人分
• 玉ねぎ　　　　1/4
• 万能ねぎ　　　お好みの量
• メンマ　　　　お好みの量
• チャーシュー　4枚
• 刻みのり　　　お好みの量
• 油そばのたれ　大さじ1
• 辛味噌　　　　お好みの量
• 酢　　　　　　お好みの量

作り方

• 玉ねぎをみじん切りにし、30分ほど水にさらしておきます。
  （玉ねぎの辛みが気にならない人は水にさらさなくてもOKです。
• チャーシューは1センチ幅に切っておきます。
• 万能ねぎは小口切りにします。
• 麺を茹でて、ざるで湯切りをします。
• 器に油そばのたれを入れ、その上に麺を入れます。
• トッピング（玉ねぎ、チャーシュー、メンマ、万能ねぎ、刻みのり）をのせます。
• 辛味噌、酢をかけてよく混ぜてから食べます。