下茹でなし！ブロッコリーの明太コールスロー風

今回ご紹介するのは「ブロッコリーの明太コールスロー風」です。
下茹でいらずなのでざるにあけたりする手間や洗い物が少ないのがポイントです。
私はいつもはおつまみとして食べていますが、副菜としても活躍します。

このレシピではブロッコリーの下茹ではしないので、大きめのフライパンを使って蒸し焼きにします。
私はいつも24センチのフライパンを使って調理します。

水分の調整次第でバゲットなどにのせて食べるディップにもなるレシピです。
水を少なめにして作れば、サンドイッチにはさんだりすることもできます。

【作り方】

１．ブロッコリーの茎の硬い部分は切り落とし、茎は粗めのみじん切り、房の部分は細かく分ける。

下の写真の左手前で持っている部分は硬いので、切り落として捨ててしまう部分です。

２．フライパンにブロッコリーを入れて塩ひとつまみを全体にまぶし、水を加えて中火にかける。

３．水が沸騰してきたら、中火のまま全体に火が通るようによく混ぜる。

4．フライパンの水分がなくなってきたら牛乳を加えてひとにだちさせて火を止めて、そのままにしてあら熱を取る。
※加熱時間の目安は沸騰してから4～5分くらいです。

くたくた食感が好きな人は水を50mlほど足してさらに水気がなくなるまで加熱して火を止め、あら熱を取る。もっとやわらかいほうがいい場合は、さらに水を足してお好みの加減になるまで加熱してくださいね。

５．ボウルにほぐした明太子、マヨネーズ、砂糖を入れてよく混ぜ、ブロッコリーを加えてよく混ぜる。
明太子の中身の出し方はページの下のほうで解説しています。

出来上がりはこんな感じ。
明太子のプチプチ食感がたまらないです😋

つけ合わせがないときなどのために、少しだけ赤い入れ物に入れて冷凍保存。
小分けの冷凍保存にこの容器とても便利です。
スクエア型なので冷蔵庫や冷凍庫で無駄に場所を取らないのがポイントのお気に入りの容器です。
離乳食などの保存などにもおすすめ！

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水分を少なめに作ったものはクラッカーやバゲットなどにのせて食べてもおいしくいただけます。
バゲットに生ハムをのせて、その上にのせるのがおすすめのアレンジです。

【明太子の中身の出し方】

１．包丁、またはナイフで明太子に切れ目を入れて開く。

２．明太子の端をおさえながら、スプーンでこそげ取る。

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