レシピブログさんより「昭和天ぷら粉 黄金」をモニタープレゼントしていただきました。また、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」のモニターとしていただいたたくさんの宮崎県産のピーマンもまだ残っていたので、ピーマンの天ぷらをたくさん作りました。肉厚のピーマンの天ぷらはボリュームと存在感があってとってもおいしかったです。
普通のピーマンの天ぷらでも十分おいしいのですが、今回はちょっと変わったピーマンの天ぷらをご紹介します。ピーマンに詰めるものといえば肉ですよね。私はピーマンに牡蠣を詰めて天ぷらにしちゃいました。これがものすごくおいしかった！ご飯のおかずとしてもお酒のおつまみにも合う一品です。
牡蠣を詰めて天ぷらにするだけでうま味凝縮！
牡蠣ピーマンの天ぷら
【材料（6個分）】
- 生牡蠣 6個
- 牡蠣だし醤油（またはオイスタースース） 大さじ1
- ピーマン 3個
- 天ぷらの衣 50g
- 水 60ml
- 揚げ油 適量
※ 天ぷら粉に対しての水の分量ですが、指定の水の量よりも少なめで少し衣液がもったりするくらいのゆるさがちょうどいいです。
【下準備】
- ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除いておきます。
牡蠣が水に入っている場合は水をよくきって、キッチンペーパーでふいて水分を取り除いておきます。 - ※ ここでひと手間かけて牡蠣の下処理をすると臭みもなくプリッとした食感の牡蠣に仕上がります。
牡蠣を入れたボウルやビニール袋などに片栗粉小さじ１、塩小さじ１、水適量（牡蠣をもみ洗い出来る程度の量）を入れてやさしくもんでから、牡蠣の水分をキッチンペーパーでふき取ります。
【作り方】
１．牡蠣に牡蠣だし醤油かけて冷蔵庫で1時間以上つけておく。（下の写真のようにビニール袋に入れて漬けておいてもいいです。）
２．ピーマンに詰める前に牡蠣についているつけ汁をキッチンペーパーでふき取ります。
３．天ぷらの衣を作り、ピーマンの内側に牡蠣を入れて衣をつけます。
衣に浸すとき、右の写真のようにピーマンの端の部分を箸で持ってやるとやりやすいです。
４．まんべんなく全体に衣が付くようにしてください。
５．揚げ油を熱してから牡蠣ののっている面が上になるように入れて揚げます。
６．少ししたら裏返します。牡蠣から水分が出てきて油の音が変わったら取り出し、油をきります。
POINT!
※ 油の温度の目安は170℃～180℃くらいです。
※ 揚げ時間の目安は3分～4分くらいです。
※ 1個1個が大きくて厚みがあるので、油の温度が下がりやすいです。1個入れたら30秒以上あけてから次のものを入れるようにするといいです。
【食べ方】
牡蠣にはほんのりと下味が付いていますが、塩をつけたり、普通の天つゆにつけて食べるのがおいしかったです。お好みでレモン汁を絞ってから塩でいただくのもおすすめです。牡蠣だし醤油をかけて食べるのもおいしいです。
天ぷら粉活用料理レシピ
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