スーパーで空心菜を見かける季節になりました。
このブログでも空心菜のレシピはご紹介したことがありますが、
今回は卵を使って、ボリュームアップさせた一品です。
シャキシャキの空心菜とふんわり卵の相性抜群な、空心菜と卵の炒め物レシピです。
シンプルな味付けなので簡単で、ご飯もお酒も進む一品です。
空心菜と卵の炒め物
【材料】
| 空心菜 | 1束 |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ（卵に使用） | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素（卵に使用） | 小さじ1/2 |
| にんにくみじん切り | 1片分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
【下準備】
１．空芯菜は4センチくらいのざく切りにします。
２．にんにくはみじん切りにします。
３．卵に鶏ガラスープの素小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1を入れてよく溶いて混ぜ合わせておきます。
４．酒と鶏がらスープの素は混ぜておきます。
【作り方】
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてフライパンを熱し、溶いた卵を入れて大きく箸で混ぜて半熟の状態になったら火を止めて、取り出しておきます。
卵を炒めたフライパンにマヨネーズを入れて弱めの中火にかけ、マヨネーズが溶けてきたら全体にまわし、ニンニクを入れてフライパン全体に広げます。
にんにくがシュワシュワしてきたら、茎を最初に入れてから残りの葉の部分を入れ、鶏がらスープの素を溶かした酒を入れて炒めます。
葉がしんなりするまで炒め、卵を入れて混ぜます。
味見をして塩味を調節して火を止めます。
仕上げにマヨネーズ（分量外）を入れて仕上げると、さらにコクがアップしてご飯がすすむ味になります。
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空心菜は、中国野菜で、茎の部分が空洞になっていることから、その名前になったそうです。
そして空心菜は「ヨウサイ」、「アサガオナ」などと呼び方もいろいろあります。近年様々な季節野菜も通年通して手に入りますが、空心菜は、一般的には夏場しか出会えない貴重な夏野菜です。
シンプルな空心菜炒めもおいしいですが、空心菜と卵の相性がとてもいいので、ぜひ空心菜のレシピのレパートリーに加えてみてはいかがですか？
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