れんこんとトマトのペペロンきんぴら

今回は秋が旬の「れんこん」を使った、おつまみにもおかずにもなる一品をご紹介します。

れんこんシャッキシャキ！
にんにくパンチのきいた甘辛なタレがからんでやみつき。
コクうまなれんこんのきんぴら風の炒め物です。

食べだしたら止まらない！味です。　

切ってすぐに調理できるし、濃いめの味付けなので、アク抜きの必要もありません。
10分もあれば完成！

にんにくや辛いのが苦手な方は、前半飛ばしてもらってOKです！
オリーブオイルじゃなくてサラダ油でもOK！

【材料】

洗い物が増えるので、私は普段大さじ小さじは使用せず、スケールを使っています。

大さじ、小さじのグラム換算表はこちらでご紹介しているので、
よかったら普段のお料理の参考にしてくださいね。

1. ミニトマトは縦に半分に切り、れんこんは1半月切りにしてから5〜7ミリの厚さに切る。

2. フライパンににんにくと輪切り唐辛子を入れて、弱火にかける。

3. にんにくがシュワシュワしてきたられんこんを入れて中火で1分ほど炒める。

4. ミニトマトを加えて、カットした断面が下になるようにして1分ほど炒め、その後は全体が混ざるように1分ほど炒める。
※下の写真は分量多めで作っています。

5. 調味料を混ぜて入れて、全体にからませながら、とろみがついてある程度水分がなくなるまで3〜4分炒める。

炒めすぎるとれんこんのシャキシャキ感がなくなってしまうので、水分がなかなか飛ばないときは火を強めて調節してくださいね。

トマトにしっかりと火が通っていれば、4～5日日持ちするので、作り置きやお弁当にもおすすめです。
私はできたての熱々よりも冷めたほうが好きです。
お好みでどうぞ😊

れんこんがおいしい季節にぜひお試しください♪

「にほんブログ村」に登録しています。気に入っていただけたら、
👇をポッチとクリックしていただけるととてもうれしいです！