今回は秋が旬の「れんこん」を使った、おつまみにもおかずにもなる一品をご紹介します。
れんこんシャッキシャキ!
にんにくパンチのきいた甘辛なタレがからんでやみつき。
コクうまなれんこんのきんぴら風の炒め物です。
食べだしたら止まらない!味です。
切ってすぐに調理できるし、濃いめの味付けなので、アク抜きの必要もありません。
10分もあれば完成!
にんにくや辛いのが苦手な方は、前半飛ばしてもらってOKです!
オリーブオイルじゃなくてサラダ油でもOK!
【材料】
れんこん | 150g |
ミニトマト | 100g(5~6個くらい) |
にんにく | 1片分(5gくらい) |
輪切り唐辛子 | 適量 |
オリーブオイル | 大さじ1(14g) |
醤油 | 大さじ1(18g) |
砂糖 | 大さじ1(9g) |
酢 | 小さじ1(5g) |
洗い物が増えるので、私は普段大さじ小さじは使用せず、スケールを使っています。
大さじ、小さじのグラム換算表はこちらでご紹介しているので、
よかったら普段のお料理の参考にしてくださいね。
【作り方】炒め時間 約5~6分
1. ミニトマトは縦に半分に切り、れんこんは1半月切りにしてから5〜7ミリの厚さに切る。


2. フライパンににんにくと輪切り唐辛子を入れて、弱火にかける。


3. にんにくがシュワシュワしてきたられんこんを入れて中火で1分ほど炒める。
4. ミニトマトを加えて、カットした断面が下になるようにして1分ほど炒め、その後は全体が混ざるように1分ほど炒める。
※下の写真は分量多めで作っています。


5. 調味料を混ぜて入れて、全体にからませながら、とろみがついてある程度水分がなくなるまで3〜4分炒める。


炒めすぎるとれんこんのシャキシャキ感がなくなってしまうので、水分がなかなか飛ばないときは火を強めて調節してくださいね。


トマトにしっかりと火が通っていれば、4~5日日持ちするので、作り置きやお弁当にもおすすめです。
私はできたての熱々よりも冷めたほうが好きです。
お好みでどうぞ😊
れんこんがおいしい季節にぜひお試しください♪
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