れんこんとトマトのペペロンきんぴら

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今回は秋が旬の「れんこん」を使った、おつまみにもおかずにもなる一品をご紹介します。

れんこんシャッキシャキ!
にんにくパンチのきいた甘辛なタレがからんでやみつき。
コクうまなれんこんのきんぴら風の炒め物です。

食べだしたら止まらない!味です。 

切ってすぐに調理できるし、濃いめの味付けなので、アク抜きの必要もありません。
10分もあれば完成!

にんにくや辛いのが苦手な方は、前半飛ばしてもらってOKです!
オリーブオイルじゃなくてサラダ油でもOK!

【材料】

れんこん 150g
ミニトマト100g(5~6個くらい)
にんにく 1片分(5gくらい)
輪切り唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ1(14g)
醤油 大さじ1(18g)
砂糖 大さじ1(9g)
酢 小さじ1(5g)

洗い物が増えるので、私は普段大さじ小さじは使用せず、スケールを使っています。

大さじ、小さじのグラム換算表はこちらでご紹介しているので、
よかったら普段のお料理の参考にしてくださいね。

【作り方】炒め時間 約5~6分

1. ミニトマトは縦に半分に切り、れんこんは1半月切りにしてから5〜7ミリの厚さに切る。

2. フライパンににんにくと輪切り唐辛子を入れて、弱火にかける。

3. にんにくがシュワシュワしてきたられんこんを入れて中火で1分ほど炒める。

4. ミニトマトを加えて、カットした断面が下になるようにして1分ほど炒め、その後は全体が混ざるように1分ほど炒める。
※下の写真は分量多めで作っています。

5. 調味料を混ぜて入れて、全体にからませながら、とろみがついてある程度水分がなくなるまで3〜4分炒める。

炒めすぎるとれんこんのシャキシャキ感がなくなってしまうので、水分がなかなか飛ばないときは火を強めて調節してくださいね。

トマトにしっかりと火が通っていれば、4~5日日持ちするので、作り置きやお弁当にもおすすめです。
私はできたての熱々よりも冷めたほうが好きです。
お好みでどうぞ😊

れんこんがおいしい季節にぜひお試しください♪

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