今回ご紹介するのは、レンジで作るれんこん海老団子です。
とってもやさしい味なので、私は飲んだ時の〆に、お吸い物仕立てにして食べています。
とてもさっぱりとしていてほっこりと癒してくれる、そんな一品です。
れんこんもすりおろしたものと細かく切ったものを入れるのでもっちりとした食感と、シャキシャキの食感、そして海老のプリプリ食感を楽しめます。
【もっちり、シャキシャキ♪れんこん海老団子】

・れんこん 150g
・むきえび 50g
・片栗粉 大さじ1
・塩 ひとつまみ
【作り方】
1.むきえびはキッチンばさみで背わたを取りながら、細かく切る。

POINT!
むき海老は包丁で背わたを取るよりも、キッチンばさみで切れ目を入れて取るほうが取りやすいです。
2.れんこんは1/5くらい残してすりおろし、残りは細かくきざむ。

3.ポリ袋やボウルなどに入れて、水分をしぼり、海老、片栗粉、塩を加えて混ぜる。

4.ラップの上に1/4くらいのせて茶巾のようにラップをねじって丸くする。

POINT!
小さな容器にラップをしいて、団子のタネを入れてやると形が作りやすいです。
1個の分量は1/4じゃなくても、お好みの大きさで大丈夫です。
5.耐熱容器に入れて、れんこん団子がかぶる程度まで熱湯を注ぎ、電子レンジで3分加熱する。

あとはお湯から取り出してお椀に入れて、出汁を注げば完成です。
三つ葉やお好みの薬味があれば、ぜひトッピングしてくださいね。

今回は出汁のレシピはご紹介しませんが、だしパックや和風顆粒だしなどで簡単に作れますので、おこのみの出汁で作ってみてくださいね。
出汁は面倒なときはお湯に顆粒だしを加えてササっと作ってます。
そうでないときは塩などが入っていないだしパックを煮出して、塩、うすくち醤油、みりんで味つけをしています。
冷凍保存もできるので、たくさん作ったときは冷凍保存しています。
これから年末、お正月などで胃が疲れてしまう機会が多くなるので、作り置きして冷凍保存していますが、ついつい食べてしまって、今のところ冷凍の在庫はなしです💦
年末は忙しく、お正月は何もしたくない時期になるので、今のうちにぜひ作っておいてみてはいかがでしょうか。
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