先日「JA全農えひめ×レシピブログ」のコラボ広告企画で、愛媛県産の夏野菜をプレゼントしていただきました。プレゼントしていただいた愛媛県産の夏野菜はどれも実も味もしっかりとしていて、たくましさを感じる野菜です。そして今回料理に使用した茄子は、漬物でも、焼いても、揚げてもおいしいかったです。
今回は、いただいた野菜の中から、なすを使って一風変わった和風塩味のミートソースをご紹介したいと思います。味付けも変わっていますが、肉もちょっと変わった感じにして植物性ミンチで、お肉を使用せずに作りました。ミートソースなんだけれど、そのままおつまみとしてもおいしく食べられるおもしろソースです。パスタだけでなく、ご飯にのせてもおいしいです。味付けもシンプルで簡単なので、料理が苦手な方にもおすすめです。
使用した植物性ミンチは、SnapDishさまの企画でプレゼントしていただいたグリーンカルチャーの植物性ミンチ、GreenMeatです。植物性のミンチは初めて使用しましたが、クセが全くないので、用途を選ばずいろいろな料理に使えます。（使う前は大豆の臭みが気になるんじゃないかと心配でした💦）
茄子とグリーンミートの塩ミートソース風
今回はペンネに合わせましたが、そのまま単品でも、ご飯にかけてもおいしい万能ミートソースです。
材料（できあがり約600g分）
- グリーンミート 1パック（220g）
- たまねぎ 中1個（250gくらいのもの）
- 茄子 1本（100g前後）
- タケノコ水煮 60g
- にんにく 1片
- 鷹の爪 1本
- ほんだし 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- 水 150ml
- 片栗粉 小さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
グリーンミートはクセや臭みがなく、とても使いやすい食材でした。
作り方
1. 材料を切ります。
たまねぎ、にんにく、たけのこはみじん切り、
茄子は1センチ位の角切りにして、水を入れたボウルに軽くさらして水をきります。
2. フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪を入れて中火にかけ、
香りが出てきたらグリーンミート、たまねぎを入れて中火で炒めます。
GreenMeatは固まっているので、木べらのようなもので切るようにして細かくします。
3. たまねぎが透き通ってきたら茄子を入れ、1～2分炒めます。
4. 茄子が柔らかくなったらみじん切りのたけのこを入れて、ほんだしを加えて混ぜながら、さらに1～2分炒めます。
5. 水を加えて煮立ったら、一旦火を止め、片栗粉を水で溶き、加えて混ぜます。
6. 再度加熱して、よく混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
7. 最後に味が薄いようだったら、塩こしょうを加えて味を整えます。
ADVICE！
スパゲッティーに使う場合はもう少しソースっぽくしたほうがいいので、水とほんだしをお好みの量増量すると、パスタソースになります。
アレンジ
このミートソースに角切りきゅうりの相性がとてもよくてびっくり！
パスタで余ったらぜひ作ってみてください。
おすすめアレンジです😋
この他にも、ザーサイも合うのかな～とか、アイデア次第で楽しみ方がいろいろなので、皆さんもアレンジいろいろ楽しんでみてください！
おいしいのができたら教えてくださるとうれしいです。
今回のレシピがお役にたてたら本当にうれしいです。
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本記事は「JA全農えひめ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
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